samedi 21 mars 2009
Mission Macarons réussie !
1ère fournée : pas encore ça ! On baisse la température et on tente la deuxième fournée !
C'est déja mieux ! 135° c'est finalement la bonne température !
Satisfaction narcissique de les avoir faits toute seule !! Merci à Stéphane Riss pour la recette !
samedi 14 février 2009
C'est la Saint Valentin
Aux fourneaux depuis, j'ai confectionné un gateau all by moi-même. Et pas une simple tarte aux pommes hein ; je me suis attaquée à un monstre. La recette de base est ici et j'avoue l'avoir trouvé tellement beau qu'il fallait que je le tente ! Armée de mon cercle acheté il y a quelques semaines et dont je ne m'étais pas encore servi, je me suis attaquée à la bêêête !
A l'attaaaaque !! Première étape, le biscuit au chocolat : massif il devait être puisque coupé par la suite en 3 dans l'épaisseur. Cette première ap^rtie a été la plus facile .. sauf que .. j'ai improvisé en ajoutant de la levure ( ben quoi ?? ) ce qui a rendu le gateau moins compact que ce qu'il aurait du être. Bon détail technique.
Ensuite, la mousse à la framboise. Défi pour moi : monter une chantilly. J'avais déja tenté mais avec de la crème légère ( pppff quelle amateur !! ). Avisée, j'ai retenté avec de la crème normande spéciale pas light pour un sou. J'ai mis les ustensiles au congel comme on me l'a conseillé, et le mi-mi le ra-ra le miracle ! Ca a monté ! Il ne reste plus qu'a incorporer la chantilly à la purée de framboise et le tour est joué !
Le biscuit a un peu laché mais bon, il est resté tel quel ouf ! Resté au frigo une nuit pour bien durcir, je me suis attaquée à la dernière étape : la mousse au chocolat + le napage chocolat. Mousse au chocolat pareil pour la mousse au framboises. Agrandir le cercle pour permettre à la mousse de s'étaler autour du gateau ( 2cm environ ). Et terminer avec la dernière couche ( on en est à 6 ) avec le nappage chocolat. Une après-midi au frigo et on le sort !
Verdict !
Bilan : il est pas si lourd que ça ... il est bondixit le chéri , mais bon faut pas en abuser .. On a du dessert pour la semaine !
mardi 20 janvier 2009
Elles s'appelaient Madeleine !!
Dimanche midi .. après manger, je me demandais comment j'allais occuper mon après-midi : Chéri avait quelques travaux dans la maison à faire alors j'ai décidé de me mettre au fourneaux. Ne retrouvant pas mes moules à muffins, j'ai décidé de faire des madeleines ( j'ai deux moules en sillicone ! ) ; il me restait juste assez de farine ca tombait bien ! J'ai pris cette recette que j'ai divisé en 2, cela donnait tout de même une douzaine de madeleines.
Pour 4 personnes :
- 1 Prenez les 2 oeufs entiers et travaillez-les avec le sucre. Le mélange doit être mousseux.
- 2 A ce premier mélange, ajouter le beurre fondu et la farine, cuillerée par cuillérée. Rajouter le zeste de citron.
- 3 Beurrez les moules à madeleine et remplissez les divisions de pâte...
- 4 Mettez-les à four chaud 10 minutes (thermostat 7).
- 5 Démoulez et laissez refroidir.
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J'ai rajouté du chocolat en poudre pour les rendre encore meilleures !!
La prochaine fois, comment faire des muffins délicieux même si ils sont un peu tordus et un cake au chocolat !
samedi 21 juin 2008
Crumble Abricots - Pti beurre
Le week end dernier c'était les 30 ans de Loïc, je me suis donc mise aux fourneaux. En premier lieu, une recette de crumble qui avait eu du succès lors de la crémaillère ( version Pomme Spéculos ) . Aujourd'hui, le crumble Abricots - Pti Beurre.
Au prix des fruits, j'ai acheté un kilo d' abricots chez mon ami Picard dont les fruits sont de très bonne qualité ; même si les recettes trouvés à droite à gauche conseillent de mettre directement les fruits dans le plat, moi je préfère les faire décongeler et revenir à la casserole en ajoutant un peu de cassonade pour les faire bien prendre.
Attention, il dégorgent pas mal ! Ensuite, il s'agit de faire la pâte à crumble. Rien de plus simple : un paquet de petit beurres réduit en poudre au robot ; 120 grammes de beurre fondu et 80 grammes de sucre roux. Mélangez le tout grossièrement pour obtenir une pâte avec plein de grumeaux.
Après avoir déposé les fruits au fond d'un grand plat, déposer les miettes sur le dessous et mettre au fur à 180°C pendant une grosse trentaine de minutes.
Et voila finalement le résultat ( les abricots ont beaucoup dégorgé, j'aurais surement du les passer au chinois avant de les mettre dans le plat ). On s'est quand même vachement régalés !!
lundi 26 novembre 2007
Soupe de tomates express !
Au régime soupe depuis hier, je cherches des idées pour varier un peu parce que sinon, ça vapas être gai tous les jours. Il me restait des tomates, ça tombe bien. J'ai donc décidé de laisser aller mon inspiration, et ça a superbement bien marché !
La tomate est un fruit ( eh oui ! ) qui est l'un des aliments les plus importants dans l'alimentation humaine, le plus consommé dans le monde après la pomme de terre. La tomate est un aliment diététique, très riche en eau (plus de 90 %) et très pauvre en calories (18 kcal pour 100 grammes), riche en éléments minéraux et en vitamines. Je l'utilise très souvent pour faire des sauces rapides ( pas d'origine italienne pour rien ) aussi bien avec des tomates en grappes ou même la tomate cerise, plus sucrée et plus acide. Celle-ci se sert très bien en apéritif d'ailleurs. Si elle est excellente avec de la salade verte tout simplement ou encore avec des petites boulettes de Mozzarella , un filet d'huile et du basilic ; elle prend une tout autre saveur lorsqu'on la fait cuire.
Les soupes de tomates de chez Liebig sont très bons mais souvent mélangés à de la crème fraîche pour justement donner cet aspect velouté. Je cherchais donc à faire une soupe maison, où je n'y passe pas non plus l'après midi. J'ai été servie !
Pour les ingrédients, rien de plus simple :
- Environ 1 Kg de tomates ( pas forcément de la même variété, pour varier les goûts )
- Quelques bonnes pincées de basilic
- Une bonne gousse d'ail
- une bonne pincée de sel
J'ai fais cuire les tomates préalablement découpées dans un fait tout après avoir aussi enlevé les pépins et la peau. Ajouter le basilic et l'ail. Tout cela une grosse demi heure en attandant qu'elle soient bien molles. Ensuite, je les ai mixées avec l'eau du bouillon dans laquelle je les avait fait cuire. Rajouter du bouillon si ce n'est pas assez liquide. Et voilà. c'est tout bête mais qu'est ce que c'est bon !
samedi 3 novembre 2007
Le Vendredi c'est pâtisserie !!
Non, pas de plagiat à Lulu qui s'en sort beacoup mieux que moi en cuisine. D'ailleurs, je suis une feignasse. Alors quand avec Monsieur chéri, on a trouvé chez Truffaut des farines mélangées toutes faites spéciales machines à pain, j'ai voulu tester ( j'ai pas de MAP mais ils disent qu'à la main c'est possible aussi ) .
D'ailleurs, si vous voulez en savoir plus, toutes les infos sont ICI ainsi que les différentes recettes qui peuvent aider en cas de manque d'inspiration.
Trop facile : 1kg de Mix (farine et levure je présume) ; on rajoute de l'eau, on pétrit et voila !
J'ai fais deux tournées de petits pains blancs très bons grillés pour le petit dej' parce que sinon, j'avoue que c'est assez lourd !
Me laissant guider par mon inspiration, j'ai aussi fait des petites fougasses : au mélange j'ai rajouté un peu de sel, du fromage rapé et des allumettes de jambon, le plus long étant de travailler la pâte pour qu'elle ait la forme voulue.
Alex la feignasse de la cuisine, mais qui pourrait en berner plus d'un ! Prochaine étape : acheter le mix pour viennoiseries et en faire le test !
dimanche 12 août 2007
Mon premier roulé !!!!
D'après la recette de Lulu j'avoue qu'il est moins beau que le sien ; j'ai eu un peu peur que la génoise se fasse la malle mais elle a bien tenu !! Mais qu'est ce que c'était bon !!!
mardi 28 novembre 2006
Les madeleines au chocolat d'Uggy
Pour faire des joulies madeleines qu'elle sont bonnes, il vous suffit d'avoir ca : 
Auparavant, dans un saladier, mélangez 400 g de suvre, 500g de farine, 1 sachet de levure chimique, 250g de beurre, 100ml de lait et 6 oeufs.
Travaillez la pate jusqu'a la rendre fluide, moi j'ai rajouté du chocolat en poudre Poulain moins sucré que le Nesquick. Laissez reposer 2 heures et beurrez le moule ( dans le doute ), puis remplissez chaquun des trous avec une cuillère à soupe en laissant un demi centimètre.
Faites chauffer 6 minutes a 240 °C puis 4 minutes a 200°C et c'est prêt !!
Bon j'avoue que j'en ai fait pour toute la résidence la...On va dire que ca fera un pti dej pendant au moins une semaine !!
samedi 15 avril 2006
Ouaahh Alex la cuistote !!
Voila que j'ai décidé hier soir de faire un repas spécial, pour un évènement spécial de 6 mois de collaboration Loic-Alexienne...
1) les feuilletés au saumon...
Munissez vous de tout cela...
Coupez le saumon en petits morceaux et faites les revenir
dans une poelle avec un filet d'huile
Ajoutez la crème semi-épaisse , remuez bien et faites bien cuire
le saumon..saupoudrez d'Aneth
Mettez tout cela dans deux petits carrés de pate feuilletée
et refemez les.
Mettez tout cela a cuire une bonne demi heure en contôlant la cuisson..
2) Le Colin avec sa sauce au beurre accompagné de carottes et riz blanc
3) Tartelettes aux fraises
Débrouillez vous pour celles la, moi je me suis ménenée avec la crème patissière... Voici le résultat :
Et je peux vous dire qu'il y en a un qui était content :)
jeudi 19 janvier 2006
Le cheesecake de Lulu, qu'il est bon !!
Je viens de me régaler d'une recette de Madame lulu : Le Cheesecake. En effet, c'était al prmièere fois que j'en mangeais et je dosia vouer que c'est succulent, surtout, je pense, de la manière dont elle l'a fait !!
Ca m'a aussi rappelé un épisode de friends, saison 7 ou Rachel et Chandler trouvent un cheesecake sur le palier et le volent.. il est si bon qu'ils se disputent et finissent par le renverser par terre...
En deux mots : Merci et Miam !!
